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¿Sabes de quién son los huevos que comes?

La actual normativa sobre gallinas ponedoras obliga a etiquetar cada huevo con una serie de números y letras que indican las condiciones en las que vive la gallina y la manera de la que ha sido alimentada, además de su procedencia.

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 Código huevos

El más importante es el prímer dígito, que indica las condiciones de vida de la gallina que puso el huevo.

Empezaremos de peor a mejor, desde el 3 hasta el 0.

Tipo 3:

Son los peores, y los más baratos. Proceden de gallinas que viven enjauladas toda su vida, y no en una jaula cualquiera. El espacio del que disponen es aproximadamente del tamaño que tiene un folio DINA4. Cada gallina pone unos 300 huevos al año. Consiguen que pongan tantos aumentando al máximo las horas de luz artificial. Viven estresadas y agotadas. Mueren pronto. Su alimentación se basa en piensos transgénicos, enriquecidos con suficientes vitaminas y nutrientes para que soporten sus pésimas condiciones de vida.

Precio por huevo: 0,15€ aprox.

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 Granja de jaulas en batería

Tipo 2:

Son criadas en el suelo, pero dentro de naves. Igual que sus hermanas las del tipo 3, jamás ven la luz del sol y sus cuidadores aumentan la luz artificial para que pongan huevos continuamente. Puede haber hasta 9 gallinas por metro cuadrado. Se alimentan a base de pienso transgénico enriquecido.

Precio por huevo: 0.20€ aprox.

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Gallinas en nave. Cría en suelo

Tanto las gallinas de tipo 3, como las de tipo 2 son tan débiles que necesitan con frecuencia antibióticos para controlar enfermedades, además de hormonas de crecimiento para que pongan huevos a una edad más temprana. Si consumes estos huevos, también consumirás sus antibióticos y hormonas.

Tipo 1 o huevos camperos:

Pueden ser criadas en el suelo, en naves o gallineros, pero la gran diferencia es que tienen acceso al aire libre, reciben luz solar y pueden salir a picotear, escarbar y darse baños de arena, una de sus actividades favoritas. Su alimentación es transgénica.

Precio por huevo: 0.25€ aprox.

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Gallinas camperas

Tipo 0 ó huevos ecológicos:

Las gallinas viven en completa libertad y se alimentan a base de cereales ecológicos, además de picotear lo que la naturaleza les brinda. Está prohibido usar hormonas para su cría y el uso de antibióticos está muy limitado. A diferencia de las gallinas de los tipos anteriores, a las que se las ofrece una alta dosis de antibióticos estén enfermas o no como método preventivo, las ecológicas solo reciben medicación en caso de necesitarlo, y a ser posible siempre soluciones homeopáticas. Sus huevos son los de mejor calidad y sabor, los más respetuosos con los derechos de los animales y el medio ambiente.

Precio por huevo: 0.40 € aprox.

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Gallina ecológica

Los huevos procedentes de las gallinas de tipo 3, 2 y 1 son ricos en omega 6 derivados del ácido araquidónico, que son los omega 6 malos. Producen inflamación, coagulación y estimulan el crecimiento de células cancerígenas. Además, estimulan el almacenamiento de las grasas de nuestro cuerpo e inhiben el sistema inmune. Esto se debe al tipo de alimentación transgénica, rica en este tipo de Omega 6. En cambio, las gallinas ecológicas al alimentarse de pienso orgánico, hierba y hojas, sus huevos son ricos en omega 3.

Los omega 3 son lo contrario a los omega 6 malos. Son antiinflamatorios y anticoagulantes. Ayudan al desarrollo del sistema nervioso, limitan la producción de células grasas y estimulan el sistema inmune.

Los dos tipos de omegas son necesarios, pero en una relación 1/1, a partes iguales. Por ejemplo, si nos hacemos una herida sangrante necesitamos los omega 6 para que produzcan inflamación y coagulación para que la herida cicatrice, pero:

…cuando existe un desequilibrio a favor de los omega 6 se incrementa el riesgo de padecer cáncer y otras enfermedades inflamatorias. Una alta ingesta de omega 3 se ha relacionado con una menor probabilidad de padecerlas.

Otras consideración a la hora de elegir los huevos es que a mayor tamaño, peor calidad. A medida que la gallinas se van haciendo viejas ponen huevos cada vez más grandes con una cámara de aire mayor y una cáscara más débil que conserva los huevos frescos durante menos tiempo. Elige tallas S o M antes que los L o XL.

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Protesta contra el maltrato de las gallinas enjauladas
 
Huevos egg machine
Campaña Egg Machine de NOAH contra el maltrato de las gallinas. Alemania

Acaba de empezar el 2015. Se estima que consumimos una media de 250 huevos por persona al año. ¿Qué huevos vas a consumir tú?

 

 

 

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¿Que aceite elegir?

El aceite de oliva es uno de los productos más consumidos en España y son tan apreciadas sus propiedades que muchos lo conocen como el oro líquido de la cuenca mediterránea.

Contiene un ácido graso esencial, el ácido oleico, y además es rico en polifenoles antioxidantes y vitamina E. Pero, ¿sirve cualquier aceite?

Entre el aceite de oliva a secas y el aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío ecológico hay una diferencia de unos 20 euros, ¿por qué?

No es porque tenga seis apellidos más que el aceite de oliva, va mucho más allá. En ocasiones, para que un aceite salga rentable se hierve en calderas y se van añadiendo disolventes como el hexano o lejía sódica, (sosa caústica al 12-15%). El resultado es una mezcla ácida y con un color y olor desagradables, que para disimularlos se le añaden antioxidantes artificiales y se les somete a procesos de decoloración y desodorización. El resultado es un aceite refinado y muy barato.

Estos son los tipos de aceites que podemos encontrar:

  • Aceite de oliva (a secas): Se obtiene de aceituna de mala calidad, muy dañada. Es un aceite muy refinado al que se le añade en torno a un 10 o 20% de aceite de oliva virgen, o aceite de oliva virgen extra para que sea comercializable. Antiguamente se utilizaba como combustible para las lámparas o candiles. No se recomienda su uso.
  • Aceite de oliva virgen: Tiene buenas características, pero algún defecto. Cuando se miran los defectos se tiene en cuenta el color, olor y sabor.
  • Aceite de oliva virgen extra: aceite obtenido del mismo modo que el aceite virgen, pero sin defectos. Tienen menor acidez que el anterior, y por tanto más propiedades.
  • Aceite virgen extra de primera presión en frío: Se obtiene a no más de 35º
  • Aceite virgen extra ecológico, de primera presión en frío: además de eliminar el factor calor,  no contiene pesticias ni herbicidas. Es el que posee mayor valor nutricional.
Consumo recomendado: 4 cucharadas al día.
Si tenemos esto en cuenta no resulta más costoso consumir un aceite de alta calidad. Simplemente hay que ser más conscientes de los hábitos alimentacios que tenemos. Debemos acostumbrarnos a utilizar menos aceite y someterlo al menor calor posible. ¿Por qué?
Los aceites calentados a más de 70º contienen ácidos grasos trans, difíciles de absorver por nuestro organismo. A más temperatura, más grasas saturadas tendrá el alimento frito en aceite. Además, es importante que nunca dejes humear el aceite, porque a partir de ese momento se liberan sustancias altamente cancerígenas como los benzopirenos. En el caso del aceite de oliva virgen ocurre a los 210º, en el de oliva virgen extra a los 160º, y en el de oliva virgen extra de primera presión en frío, a los 130º.
Lo más recomendable sería limitar o eliminar las frituras de nuestra dieta, pero si vas a freir, lo mejor es utilizar aceite de oliva virgen, hacerlo a baja temperatura y nunca reutilizarlo.

 

El flúor estropea tus dientes

Si buscáis en los ingredientes de vuestra pasta de dientes, seguro que  encontrais Fluoruro de Sodio, Fluosilicato de Sodio y  Ácido Fluosilíceo, sustancias altamente tóxicas. ¿Por qué os cuento esto? Se ha demostrado que aplicar Flúor a los dientes, los hace más quebradizos. Aparentemente lucen sanos, pero el flúor se va “comiendo”  el interior de los dientes poco a poco, y tras 20 años de uso continuado estarán mucho más débiles.
Al comparar las estadísticas dentales de Estados Unidos y Uganda, se demostró que el 70% de los niños estadounidenses de 8 a 10 años tenían caries, mientras que el 100% de los niños ugandeses de 6-10 no tenían caries. Los niños de Uganda no tenían, porque no consumen tantas comidas acídicas, no toman agua con Flúor, tienen más calcio y fosfato en sus dietas, y menos dentistas que trabajen en sus dientes.

Pero esto no queda aquí, además el flúor es el causante de las manchas blancas o marrones que pueden aparecer en los dientes, y también el responsable de la destrucción del esmalte.

Os muestro algunas frases célebres:

“Jamás añadiríamos a propósito Arsénico o Plomo al agua, pero agregamos Flúor. La verdad es que el Flúor es más tóxico que el Plomo y sólo ligeramente menos tóxico que el Arsénico.”
– Dr. John Yiamouyianni, principal autoridad mundial sobre los efectos biológicos de fluoruro.

“El Flúor causa más muertes humanas por cáncer, y las causa más rápidamente, que cualquier otro químico.”
-Dean Burke, Instituro Nacional del Cáncer