Pizza de rúcula con parmesano

Esta fue la primera pizza que hice en casa, y digo la primera porque aunque llevaba varios meses haciendo mezclas imposibles, esta fue la primera en la que todos nos chupamos los dedos.

QUÉ NECESITAS

-PARA LA MASA:

20140803_210535 -200gr. de agua

-50 gr. de aceite

-1 cucharadita y media de sal

-La mitad de un paquetito como el que se muestra en la foto de levadura fresca.

-400 gr. de harina

-Un molde redondo de 30 cm de diámetro

NOTA:

-La levadura fresca la encontrarás en la zona frigorífica de cualquier supermercado. Cuidado porque tienen muy poco margen de fecha de caducidad. Si lo prefieres, también puedes usar medio sobre de levadura panificable. La ventaja de esta última es que siempre la podrás tener disponible en tu despensa. Eso sí, el sabor de la levadura fresca es incomparable.

-El molde para pizza lo puedes encontrar en ferreterías, en grandes almacenes, o si los chinos de tu barrio son apañados, también lo tendrán.

-RESTO DE INGREDIENTES:

– 2 tomates

– 3 dientes de ajo cortados en finas láminas.

– La mitad de un bola de mozzarella fresca. La venden en bolsas en la zona de refrigeración de cualquier supermercado.

-Hojas frescas de albahaca. Es muy cómodo tener siempre a manos hierbas frescas. Si quieres saber cómo haz clic aquí.

– Un manojo de hojas de rúcula.

-Un trocito de queso parmesano partido en pequeños trozos.

-Sal y pimienta.

ELABORACIÓN DE LA MASA  CON THERMOMIX:

*Antes de nada, precalienta el horno a 250º

1. Vierte el agua, el aceite y la sal en el vaso y programa 1 min., temperatura 40º

2. Desmenuza la levadura y añadela junto a la harina.

3. Deja que la máquina haga el resto. Programa 3 minutos a velocidad espiga para que quede bien amasado.

*Si la masa esta demasiado elástica y se pega a las manos, le falta harina. Ve añadiendo poco a poco.

*Si por el contrario está muy seca y no queda uniforme, sino que se forman bolitas de harita, añade agua. Aunque si empleas las medidas exactas, la masa debe salir en su punto perfecto.

4. A continuación expande unas gotitas de aceite por el molde, para que la base no se pegue.

5.Coge la mitad de la masa, haz una bola,  y después comienza a aplastarla. Yo la amaso sin la ayuda del rodillo, simplemente extendiéndola por toda la superficie con las manos.

ELABORACIÓN DE LA MASA SIN THERMOMIX:

1. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y amasa unos 10 minutos hasta conseguir una mezcla homogénea.

2. Coge la mitad de la masa, haz una bola,  y después comienza a aplastarla. Yo la amaso sin la ayuda del rodillo, simplemente extendiéndola por toda la superficie con las manos.

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Una vez que tengamos la masa hecha, añade el resto de ingredientes por este orden.

1. Tritura el tomate. Bien en la thermomix a velocidad maxíma o bien machados con la ayuda de un mortero, o con troceados con un cuchillo y aplastados con un tenedor después. Sazona con sal.

2. Vierte el tomate sobre la base. Hecha la cantidad justa, pues el tomate tiene mucho líquido y si te pasas la masa quedará blandita.

3. Cubre con ajo y la mozzarela.

4. Hornea 10 minutos a 225º, o hasta que la masa esté un poco dorada por los bordes.

5. Saca la pizza del horno y esparce la albahaca, la rúcula y el parmesano.

6. Sazona con pimienta

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¡ATENCIÓN! Te sobra otra bola de masa de pizza. Aprovecha para hacer pizza de gorgonzola y piña. Mira la receta aquí.

 

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